Seguridad y trazabilidad alimentaria en la industr

Rafael Ceballos

Seguridad y trazabilidad alimentaria en la industr

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AUTOR: Rafael Ceballos
ISBN: 9788490511480
FECHA DE PUBLICACIÓN: 4-junio-2013
TAMAÑO DEL ARCHIVO: 10,14 MB

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INFORMACIÓN

La seguridad en la trazabilidad alimentaria nos permite rastrear todos los pasos que ha seguido un alimento desde su origen, pasando por su proceso de transformación y terminando en las manos de los consumidores. Se trata de un sistema esencial para controlar los riesgos que puedan afectar a la cadena de suministro de alimentos. Why is food traceability important?  · Seguridad y trazabilidad alimentaria en la industr. Seguridad y trazabilidad alimentaria en la industr. Iniciar sesión Regístrate. Inicia sesión o indícanos tu código postal, ajustaremos nuestros servicios y fechas de entrega. Aceptar. Ir al contenido principal. Buscador. DNV Seguridad Alimentaria - Trazabilidad Legislación específica de seguridad en los alimentos. Trazabilidad. Reglamento / del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de , por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad. Trazabilidad: seguridad alimentaria en la Un sistema de trazabilidad basado en estándares para prever, reaccionar y/o minimizar efectos de una crisis alimentaria, será la diferencia entre cuidar la vida del consumidor o enfrentar pérdidas. La trazabilidad va a ser un instrumento muy importante para dilucidar responsabilidades por infracción de los requisitos esenciales de la seguridad alimentaria. En el ámbito de los alimentos y piensos producidos a partir de organismos modificados genéticamente se han introducido recientemente normativas específicas, a nivel comunitario. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y TRAZABILIDAD J. Briz, I de Felipe Universidad Politécnica de Madrid. ETSI Agrónomos Madrid. España 1. Introducción En el marco del encuentro sobre “El hambre y la pobreza en el mundo” organizado por la UIMP en Santander, el planteamiento de la seguridad alimentaria ocupa un lugarFile Size: KB. La trazabilidad es un requisito de obligado cumplimiento para cualquier empresa de la cadena alimentaria tal y como establece el RE / de Seguridad Alimentaria. Esta Norma facilita la implantación de un sistema de trazabilidad robusto que va mucho más allá del mero cumplimiento legal. Objetivos e Interés de la trazabilidad, importancia, requisitos y relación con el sistema APPCC. Importancia y Responsabilidades de la Trazabilidad. Aspectos económicos y sociales de un sistema de Trazabilidad. 2. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. Legislación y Normativa. Reglamentación comunitaria Reglamentación. La implantación de un Sistema de Trazabilidad sirve para localizar un producto inseguro de forma rápida y eficaz para evitar que se comercialice y llegue al consumidor, y para conocer todos los datos de su historial (tratamientos recibidos, materias primas, resultados de los autocontroles, etc.) a fin de poder averiguar el origen del problema y la existencia de otros productos potencialmente. El objetivo global de la actividad es conseguir que al finalizar el curso el alumno sea capaz de diseñar, verificar y validar un sistema de Trazabilidad en cualquier tipo de industria alimentaria. Se intenta alcanzar este objetivo general principal mediante los siguientes objetivos específicos. 1. Aspectos generales de la trazabilidad y seguridad alimentaria. Importancia y Responsabilidades del sistema de trazabilidad. Aspectos económicos y sociales. Concepto de trazabilidad y sus tipos; Objetivos e Interés de la trazabilidad, importancia, requisitos y relación con el sistema APPCC. Importancia y Responsabilidades de la Trazabilidad.